C.C.的玩樂遊記: [ 輕鬆煮意 ] 軟熟輕盈的白麵包~~山形吐司

今次試整無餡的白麵包 " 山形吐司 "。因為好簡單易整, 而且口感非常軟熟, 而且隔天仍然好食。

呢個麵包是沒有餡的, 材料好簡單。

麵團材料:

高筋麵粉 280g

酵母 3g

奶粉 10g

無鹽牛油 8g

水 170g

砂糖 20g

鹽 4g

1. 先將所有材料 (除了牛油) 拌成粉團後, 再加入牛油搓至光滑。
2. 用保鮮紙包著, 進行第一次發酵 (約 1 hr, 溫度約 26-30度)

3. 待 1hr 後, 麵團已發大了, 這時可用手指, 在粉團中間插下去測試, 麵團小孔沒有即時收縮, 即表示第一次發酵成功。

4. 將麵團壓平, 放氣。然後分成 4份。

5. 將麵團滾成圓形, 蓋上保鮮紙, 鬆馳 10mins。( 這個步驟, 重覆再做 4 次)

6. 將麵團擀平成長方形。

7. 由下而上捲起, 黏緊兩邊收口。

8.放進吐司模內或長形蛋糕模內。再蓋上保鮮紙, 作第二次發酵。

9. 第2次發酵至2倍大, 約 45 mins 。

10. 預熱焗爐180度, 焗 20-25 mins 。

完成啦 ^^ 麵包好鬆軟, 隔了一天, 仍然好軟熟。

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