呢個麵包是沒有餡的, 材料好簡單 。
麵團材料:
高筋麵粉 280g
酵母 3g
奶粉 10g
無鹽牛油 8g
水 170g
砂糖 20g
鹽 4g
1. 先將所有材料 (除了牛油) 拌成粉團後, 再加入牛油搓至光滑。
2. 用保鮮紙包著, 進行第一次發酵 (約 1 hr, 溫度約 26-30度)
2. 用保鮮紙包著, 進行第一次發酵 (約 1 hr, 溫度約 26-30度)
3. 待 1hr 後, 麵團已發大了, 這時可用手指, 在粉團中間插下去測試, 麵團小孔沒有即時收縮, 即表示第一次發酵成功。
4. 將麵團壓平, 放氣。 然後分成 4份。
5. 將麵團滾成圓形, 蓋上保鮮紙, 鬆馳 10mins。( 這個步驟, 重覆再做 4 次)
6. 將麵團擀平成長方形。
7. 由下而上捲起, 黏緊兩邊收口。
8.放進吐司模內 或長形蛋糕模內。再蓋上保鮮紙, 作第二次發酵。
9. 第2次發酵至2倍大, 約 45 mins 。
10. 預熱焗爐180度, 焗 20-25 mins 。
完成啦 ^^ 麵包好鬆軟, 隔了一天, 仍然好軟熟。
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